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MACCHINA PER CAFFE’ ESPRESSO ALL’ITALIANA
MODELLO “CARIOCA”
INTRODUZIONE
Per gustare una bevanda di vero e buon caffé
espresso ricco di gusto e aroma, è
necessario recarsi in Italia presso un
esercizio pubblico chiamato “bar”. In questi
luoghi è possibile trovare costose e
complesse macchine professionali, buone
miscele di caffé col giusto grado di
macinatura, bravi “ baristi” che ti
serviranno un espresso preparato a regola
d’arte.
Oggi, escluso il “barista”, puoi avere tutto
questo utilizzando la “CARIOCA” comodamente
in casa tua.
Questa innovativa macchina, utilizza per il
suo funzionamento un nuovo sistema in grado
di moltiplicare la pressione e una
calibrata conduzione termica, infatti riesce
a riprodurre le condizioni che si vengono a
creare in una macchina per caffé espresso di
tipo professionale.
La “CARIOCA” riesce a raggiungere,
sull’acqua destinata alla produzione dei
caffé, gli ormai storici 8-9 bar di
pressione e 85-90 gradi centigradi di
temperatura.
DESCRIZIONE
La macchina per caffé espresso all’italiana
modello “CARIOCA”, funziona mediante una
fonte di calore esterna.
Per ottenere una bevanda di caffé espresso è
necessario introdurre negli appositi vani,
acqua possibilmente minerale naturale di
bottiglia e caffé macinato fine per
espresso. Essa è costruita completamente in
alluminio ad uso alimentare con un
trattamento protettivo chiamato “anodizzazione”,
che conferisce alla superficie della
macchina proprietà quali: anticorrosione,
antigraffiatura, autopulizia,
idrorepellenza, durezza e bellezza.
Grazie a questo trattamento protettivo e
decorativo la macchina manterrà inalterate
nel tempo le sue caratteristiche estetiche e
funzionali.
E’ composta da:
·
Telaio 1 con vano caldaia, manopola
necessaria per aprire e chiudere la macchina
e supporto per le tazze.
·
Gruppo “moltiplicatore di pressione” 2 con
vano per le valvole che regolano il
funzionamento della macchina
e vano per
l’acqua destinata alla produzione dei caffé.
·
Camera di infusione caffé 3 con manopola
necessaria per l’erogazione del caffé
espresso e vano per il
filtro contenitore
del caffé macinato.
·
Filtro contenitore 4 per caffé macinato.
·
Riduttore di quantità di caffé macinato 5
da usare quando si vuole ottenere una sola
tazza di caffé espresso.
·
Tappo 6 necessario quando si vuole ottenere
una sola tazza di caffé espresso.
·
Elemento superiore di chiusura 7 provvisto
di filtro e tubetti di erogazione caffé
espresso.
FUNZIONAMENTO
·
Allentare la manopola superiore e liberare
tutti gli elementi.
·
Inserire nel vano caldaia del telaio una
piccola quantità di acqua prestando
attenzione a non superare mai il livello
di
riferimento A.
·
Posizionare con cura l’elemento 2 nella sua
sede e riempire completamente il vano
dell’acqua destinata per i caffé
fino al
livello B.
· Riempire
il filtro contenitore con caffé macinato
fine per espresso completamente fino al
livello C senza
comprimerlo.
·
Posizionare il filtro contenitore 4 con
caffé macinato nella sede presente
sull’elemento 3 e chiuderlo con
l’elemento
superiore 7.
·
Assicurarsi che la manopola presente
sull’elemento 3 sia chiusa provando a
ruotarla in senso orario.
·
Posizionare il gruppo di elementi uniti
3,4,7, nella apposita sede sulla macchina
orientando opportunamente la
manopola e i
tubetti di erogazione del caffé.
·
Stringere fino in fondo la manopola
superiore per bloccare e chiudere tutti gli
elementi della macchina.
·
Mettere la macchina su di un fornello di
media dimensione con un fuoco intenso. Dopo
circa sei minuti, tempo
necessario per
mandare in giusta pressione e temperatura la
macchina, un fischio acuto avvertirà
l’esatto istante
per l’erogazione del caffé.
·
Mettere le tazze sull’apposita mensolina e
ruotare la manopola frontale 3 per erogare
la quantità voluta di caffé
espresso.
Ruotare la manopola di erogazione in senso
antiorario per aprire e orario per chiudere,
è sufficiente
mezzo giro di rotazione.
·
Spegnere la fiamma ad erogazione avvenuta.
·
Nel caso si desideri fare subito altri caffè,
afferrare la macchina dalla manopola
superiore, facendo attenzione a
non toccare
le parti metalliche ancora calde e
raffreddarla sotto l’acqua corrente di un
lavandino.
Sciacquare con cura le singole
parti e asciugarle accuratamente. Ricaricare
la macchina come precedentemente
spiegato e
rimetterla di nuovo sul fuoco.
·
Per ottenere una singola tazza di caffé
espresso è necessario occludere con il tappo
6 uno dei tubetti di
erogazione e inserire
nel filtro contenitore 4 l’anello riduttore
5 prima di mettere il caffé macinato.
Procedere quindi con il caricamento della
macchina come spiegato in precedenza.
CONSIGLI e SUGGERIMENTI D’USO
·
Come primo utilizzo a macchina nuova,
effettuare due o tre caffé a perdere, per
aromatizzare le canalizzazioni di
passaggio
e lavarle da eventuali residui di
lavorazione. La macchina raggiunge la
massima resa di funzionamento
dopo un certo
periodo di utilizzo.
·
Si consiglia di utilizzare il caffé da noi
fornito, accuratamente selezionato, oppure
un qualunque caffé di buona
qualità macinato
fine per espresso, in modo da ottenere la
massima resa dalla macchina.
·
Riempire completamente il filtro
contenitore, senza pressare il caffé
macinato, preoccupandosi di occupare tutti
gli spazi vuoti. Prestare attenzione a non
debordare con la polvere di caffé macinato,
pulire tutti i detriti prima di
chiudere la
macchina onde evitare che le guarnizioni
possano perdere pressione durante
l’utilizzo.
·
Si consiglia di fare esperienza provando a
variare leggermente i dosaggi di acqua e
caffé introdotti nella
macchina, il grado di
macinatura del caffé usato, l’intensità
della fiamma. L’equilibrio esatto di questi
parametri
permette di ottenere un caffé
espresso all’italiana di elevata qualità
provvisto di abbondante crema che lo
sovrasta.
·
Si consiglia nelle prime prove di
controllare il tempo di permanenza sul fuoco
della macchina. Tale tempo di
permanenza,
che deve essere di circa sei minuti, è
regolato da un fischio emesso dalla macchina
che diventa
acuto quando la macchina è
pronta ad erogare il caffé. Qualora il
fischio dovesse ritardare dilatando
eccessivamente il tempo di permanenza sul
fuoco, (sette, otto minuti), è necessario
aumentare l’intensità della
fiamma. Operare
in modo inverso se il tempo di permanenza
sul fuoco dovesse essere inferiore ai sei
minuti.Tenere presente che, anche l’aumento
e la riduzione del dosaggio dell’acqua nella
caldaia produce un
aumento o una riduzione
del tempo di permanenza sul fuoco della
macchina.
·
Un sibilo di debole intensità precede per
circa un minuto il fischio acuto che indica
il momento in cui erogare il
caffé. Per un
caffé in tazza calda, si consiglia, quando
comincia il sibilo, di appoggiare le tazze
sulla mensola in
modo che abbiano il tempo
necessario per riscaldarsi leggermente.
·
Il caffé deve scendere dai tubetti di
erogazione in modo lento e costante. Qualora
l’erogazione fosse troppo
veloce intervenire
sul grado di macinatura del caffé rendendolo
più fine e/o aumentare leggermente il
riempimento
del caffé macinato nel filtro
contenitore curando di eliminare ogni spazio
vuoto.
·
Asciugare e scolare con cura la macchina
dopo averla lavata , prima di caricarla e
metterla sul fuoco. Durante
l’utilizzo,
quando la macchina è sul fuoco, possono
provenire da essa dei sibili dovuti
all’evaporazione dei residui
di acqua
rimasti imprigionati nelle intercapedini.
·
Stringere sempre con forza fino in fondo la
manopola superiore di chiusura della
macchina.
·
Prestare attenzione a non toccare mai le
parti metalliche della macchina quando è sul
fuoco o è ancora calda.
·
Non aprire mai la macchina quando è ancora
calda.
MANUTENZIONE
·
Sciacquare esclusivamente con acqua corrente
e pulire regolarmente la macchina in tutte
le sue parti,
asciugandola sempre con cura.
Sconsigliato l’uso di detersivi. Qualora
dovessero formarsi depositi di calcare, è
possibile asportarli con prodotti
anticalcare specifici non eccessivamente
aggressivi.
·
Controllare regolarmente l’integrità degli
elementi che compongono la macchina e in
particolare le tre guarnizioni di
tenuta.
·
Utilizzare solo ricambi originali
richiedendoli direttamente alla casa
costruttrice o a un rivenditore autorizzato.
·
Non lasciare mai per tempi prolungati (oltre
i dieci minuti) la macchina sul fuoco, onde
evitare danneggiamenti alle
guarnizioni e
alle parti non metalliche.
·
Non mettere mai la macchina sul fuoco senza
aver prima introdotto l’acqua negli appositi
vani.
·
Qualora dovessero verificarsi anomalie
durante il funzionamento, interrompere l’uso
della macchina e contattare
la casa
costruttrice o un rivenditore autorizzato.
·
Quando necessario, pulire il filtro e le
canalizzazioni di passaggio del caffé
presenti nell’elemento superiore 7,
svitando
con l’apposita chiave la vite che lo
trattiene. Verificare saltuariamente che il
passaggio attraverso i
tubetti di erogazione
del caffé sia libero.
La garanzia decade in seguito
all’inosservanza delle norme d’uso e
manutenzione presenti in questo libretto.
La
casa costruttrice declina ogni tipo di
responsabilità derivante da un uso scorretto
o improprio della macchina. |
